Las hallacas
Inventadas por los esclavos con las sobras los Amos les tiraban.
Con ellas hacían un ajiaco con el que hacían un bollo con masa de maíz y envolvian en hojas de plátano. Luego lo cocían.
Al comerlo, sentían estaban comiendo los mismos manjares el Amo comía.
El bollo traspasó la culinaria esclavista... llegó a la mesa de los Amos.
Con el tiempo se fue convirtiendo ya en una tradición navideña donde ya el relleno no se hacía con las sobras que dejaban los Amos, sino con alimentos ya preparados, cocinados.
Valmore Vivas
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